秫面饼裹小鱼是饶阳最具特色的传统农家小吃。

做秫面饼，和面是经验，擀饼是技术，烙饼就是艺术了。烙饼的第一步是先把秫面用开水烫一下，面要和得不软不硬（软了粘，硬了皴边儿），再反复揉，使之有韧性，然后把面做成一个个饼剂子，用力均匀地擀成七八寸大小的圆薄饼。有手巧的擀的薄饼“跟纸一样”， 这才是真正的手艺。农家厨房，泥土盘成的灶台，大铁锅，简单整洁，干干净净。饶阳人烙秫面饼很独特，俗话叫作“驮着烙”。把生饼放入锅中，慢火，烙一面，反过来半熟的一面朝上，将另一张生饼，扣在上面，生饼被热气一嘘变得极其柔软，下面的一张饼受热均匀熟得也快；再把生饼翻过去，再驮上一张，如此反复，越驮越多，一摞能驮七八张，一张驮着一张交替着烙。一个大铁锅里有三摞，能同时烙二十多张饼，用不了多长时间，散发着高粱特有醇香的秫面饼就烙好了。

秫面饼裹小鱼，好吃，也最有名。早年滹沱河经常发大水，矮秆作物全部被淹，颗粒无收，只有那高高的大高粱高举着硕大的穗子在水上摇曳，获得较好收成。大水过后，是个坑儿里就有鱼，一两寸长的麦穗鱼、地爬子鱼更是随处可见。把鱼抓来，用一块粗纱布包裹，轻轻揉出小鱼的肠子，洗净，拌上白面，加调味料、盐，用油煎成金黄色，酥脆咸香，肉鲜味美。再掐一把小葱，抹上自制的黄豆大酱，把秫面饼卷成筒，甩开腮帮子猛吃。秫面饼的筋道，小鱼的鲜香，青葱的辛辣，将疲惫的味蕾一下子唤醒。

别看是粗粮，可人们吃起来却是津津有味，往往顾不得满手葱汁、酱汁，大有《红楼梦》中刘姥姥说的“吃个老母猪不抬头”之相。吃完再来碗热乎乎的棒子面粥，额头上便微微地冒出汗来了。秫面饼裹小鱼让人吃得又开胃又开心，十分惬意。俗话说：“秫面饼裹小鱼，卷喇叭冲南吹，馋死他们！”这首民谣，带着十足的童趣，证明秫面饼裹小鱼的味道是很值得炫耀的。

在民间，还有将秫面饼卷小鱼裹上小葱夹曲曲菜的吃法。春天曲曲菜刚刚冒出嫩芽，挖回来，蘸上大酱裹进饼里，那种野味，却很清香。小葱辛辣，曲曲菜微苦，味道自是别具一格。

如今，随着人们生活环境的改变，这道流传百年的小吃也有了不少改进。从最早的炖小鱼到现在的炸小鱼，卷饼中放入的蔬菜也会随着季节而改变，然而蔬菜的加入，让这道小吃的味道更加丰富，同时也与人们的生活更加密切。秫面饼裹小鱼，既带着浓浓的淳朴乡情，也成为一道融入人们生活又透着地方特色的饶阳味道。